2023年8月より新しく販売を始めた「KOMEKO TOASTGENUSS」を使ったグルテンフリーブリオッシュです。ふわっとした食感と、卵とバターの風味は、辛口のスパークリングワインにピッタリです。
*KOMEKO TOASTGENUSSの家庭用は、現在KOMEKOGmbHオンラインでのみ販売しております。
2023年8月より新しく販売を始めた「KOMEKO TOASTGENUSS」を使ったグルテンフリーブリオッシュです。ふわっとした食感と、卵とバターの風味は、辛口のスパークリングワインにピッタリです。
*KOMEKO TOASTGENUSSの家庭用は、現在KOMEKOGmbHオンラインでのみ販売しております。
材料 パウンドケーキ型サイズ25.5×11×h7.5cm 1台分
ぬるま湯 170g
砂糖 10g
生イースト 28g
*ドライーストなら半分
KOMEKO TOASTGENUSS 350g
(KOMEKO - SKP)
食塩 2g
砂糖 46g
B.P 18g
卵 *Mサイズ 2個
牛乳*冷たくないのが良い 80g
バター*柔らかくしておく 56g
① イースト、ぬるま湯、砂糖をホイッパーで混ぜ、30分予備発酵する。
*寒い時は、40℃のぬるま湯で湯煎する。
② 発酵を待っている間に、使用する型にオーブンペーパーをセットし、その他の材料の計量をする。
③ 予備発酵が終わったら、バター以外の材料を全てボールに入れて混ぜわせる。
④ 粉っぽさがなくなったら、バターを加え、全体に馴染む様にしっかりと混ぜる。10分生地を休せ、その間にオーブンを200℃に予熱する。
*寒い時は、40℃のぬるま湯で湯煎する。
⑤ オーブンが200℃になったら、網のラックを下の段にセットし、生地の入った型を置き、42分焼成する。
⑥ 焼きががったら、ラックなどに取り出し、冷まして、お好みの厚さにカットして、お好みの方法でお召し上がりください。
*直ぐに召し上がらない際は、ラップで包み乾燥しない様にしてください。