KOMEKOで作ったレモンケーキ。パウンド型だと焼成時間が長くなるので、可愛くカップケーキ仕立てにレシピにしました。
KOMEKOで作ったレモンケーキ。パウンド型だと焼成時間が長くなるので、可愛くカップケーキ仕立てにレシピにしました。
材料 約9個分
生地
KOMEKO-KUCHENGLÜCK 100g
(プレミアム米粉)
バター 100g
卵黄(Mサイズ65g) 2個
砂糖 100g
バニラシュガー 5g
レモンの皮またはピールなど 2g
レモン果汁 15g
ベーキングパウダー 4g
アイシング
粉糖 60g
レモン果汁 6g
① オーブンを180℃に余熱する。
② バターをクリーム状にして砂糖とバニラシュガーを加えすり混ぜ、砂糖の粒子が無くなったら卵を3回に分けて加えさらに混ぜる。
*可能な限り分離しない様にしてくださ。もし分離しそうな時は配合中のKOMEKOを少量加えてくださ。
③ 一緒に混ぜたKOMEKOとベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
④ レモンの皮と果汁を加え、全体に馴染ませる。
⑤ 型にカップ紙を敷き、そこに生地を絞る。*1個約40g程度
⑥ 180℃で約27分焼成。
⑦ 焼き上がったら型から取り出し、しっかりと冷ます。
⑧ アイシングを仕込みます。粉糖にレモン果汁を加えしっかりと混ぜ合わせます。*早めに作ると固まってしますので、塗る直線に作る方が良いです。
⑨ アイシングを塗り仕上げて完成。この時にレモンの皮を少量デコっても綺麗です。*しかりと乾燥させるとラッピングしてもくっつきません。