フランス、ブルゴーニュ地方発祥の塩チーズ味のシュー生地のお菓子(料理)。チーズは、グリュイエールチーズ、コンテチーズ、エメンタールがよく用いられますが、他のチーズや材料を用いた多くの種類があるお菓子です。基本的には３〜４cmで小さめもモノが支流ですが、１０〜１２cmのものや、リング状やパイ皿状に成形され、キノコ、牛肉、ハムなどの具材を詰めた仕上げもする事もあります。ワインのテイスティンに用いられ際は冷たくして、アペタイザーとしては温かくして提供されます。