①    型にオーブンペーパーをセットする。＊オーブンペーパーを型に合わせ切っておく。底用は、サイズに合わせて２枚用意する。サイド用は、幅約６×４０cmの長方形で１枚用意する。

②    卵を卵黄と卵白に分ける。＊卵白に卵黄が混ざらないように注意して下さい。

③    クリームチーズ、牛乳を耐熱容器に入れ、レンジ５００w２分で温め、滑らかになるまで混ぜる。

④   そこに卵黄とKOMEKOを加え、滑らかになるまで混ぜ、レンジ５００wで３０秒温め、再び滑らかになるまで混ぜる。これを２回行い、その後、トリュフとトリュフオイルを加える。

⑤    卵白と砂糖で８部立て程度のメレンゲを作る。最初に卵白をしっかりと立ててから、砂糖を加えると良いメレンゲができる。

⑥    ❸にメレンゲを３回に分けて加え、全体がにじむまで混ぜる。＊混ぜすぎに注意

⑦    型に生地を流し入れ、上面を平らにならしたし、５回程度軽くそこを叩き、空気抜きをする。

⑧   網ラックを下の段にセットし、お湯（１５cmの時は１５０ml、１８cmの時は１８０ml）を入れたトレーを乗せて、生地の入った型をそのトレーに入れます。＊湯煎焼き

⑨    オーブンの温度を２００℃（上火のみ ＊線が上１本の表示）に設定し、約２０分焼き上面に焼き色をつけます。

⑩    次に、温度を１５０℃に変更して約４０分焼く。

⑪    次に、オーブンを切り約2０分オーブンの中でゆっくりと冷ます。

⑫    その後、オーブンから出し、型から取り出して冷えたら完成。